Russule charbonnière
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| File CC BY-SA 3.0 |
Comestible apprécié, la russule charbonnière a tous les attributs du genre russula. Dure à déterminer car très variable dans ses teintes, elle a pour compliquer les choses, une espèce jumelle, la russule charbonnière craquelée, mais cela est sans conséquences, toutes deux gardent les mêmes caractéristiques de comestibilité et goût.
Chapeau de la russule charbonnière : gras au toucher, violet mêlé de bleu, vert, rose. La russule charbonnière craquelée ressemble à la russule verdoyante, elle est verdâtre parfois légèrement tachetée de violet, écailleuse en allant vers la marge.
Lames : blanches, lardacées (aspect gras du lard).
Pied : blanc pouvant parfois se teinter de rosé. Cassant, fragile.
Chair : blanche, ferme, douce sans odeur.
Biotope : sous feuillus et conifères.
Littérature : guide champignons France - Europe de Guillaume Eyssartier & Pierre Roux.