Comment conserver les champignons

Nous le savons tous très bien, il ne suffit pas de partir en ballade d'un pas léger pour les déguster tranquilement en rentrant, puisse qu'un points essentiel et indispensable de la démarche reste encore à mettre en œuvre, la préparation qui permettra de conserver les champignons. C'est une étape un peu fastidieuse qui prend du temps, mais cependant indispensable. Vous allez découvrir ci-dessous et en images, les différentes étapes d'une technique facile et rapide permettant de savoir comment conserver les champignons, afin de les consommer ultérieurement, tout en préservant leurs qualité gustatives et nutritives.

Les étapes essentielles en photos

Laver soigneusement les champignons Découpez-les sur une planche en fines tranches
Nettoyage des champignons Le découpage
Mettez votre poële à chauffer sans gras Faites glisser les champignons dans votre poële
Champignons émincés en attente Champignons coupés en direction de la poële
Salez légèrement Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau
Assaisonement Champignons en cuisson
Egouttez les champignons Débarrassez dans un récipient avec couvercle
Egouttage Débarrassage dans un récipent adapté à la congélation

Il ne vous reste plus qu'à les laisser refroidir, les couvrir et à les placer dans votre frigo ou congélateur pour les consommer plus tard. Nous verrons dans un autre sujet les différentes façon de les préparer et de les accommoder. Les champignons sont une source incontournable de la gastronomie, se passer de leurs valeurs gustatives serait une hérésie. Pour compléter cette série de photos sur la conservation des champignons je vous propose une courte vidéo que j'ai préparer lors d'un retour de cueillette de grisets, vous y verrez bien le processus de perte d'eau des  champignons  et la réduction de ces derniers au moins par cinq fois leur volume, pour un conditionnement idéal et un gain formidable de place et de temps pour vos futurs préparations culinaire.

 

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