Pleurote du Panicaut
Le pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii) est un comestible fort réputé, c'est le meilleur des pleurotes. Il pousse exclusivement sur les racines du chardon panicaut (genre Eryngium), dont les deux espèces les plus propices au développement de ce pleurote sont le panicaut champêtre et le maritime. On le recherchera donc au pied de ces derniers, sur des sols calcaires où la végétation est peu invasive, tels que les prairies, les dunes, les landes, les terrains clairsemé et pierreux des garrigues par exemple. Les régions méditerranéennes lui sont propices sans lui être exclusives.
Caractéristiques et identification du pleurote du panicaut
Lemon-s / Public domain |
Le chapeau : ses bords couramment enroulés avec une légère dépression au centre, totalement brun à roux-brunâtre ou brun-gris, il peut tirer également sur une couleur fauve.
Les lames décurrentes, espacées, blanches à crème grisâtres.
Le pied peut être massif par rapport au chapeau, blanc et excentré, chair blanchâtre et douce avec une agréable odeur de champignon.
Période et habitats: de la fin de l'été à novembre sur prairies calcaires méridionales ou océaniques.
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Identifier les panicauts à pleurote
Panicaut champêtre
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| J.F. Gaffard Jeffdelonge at fr.wikipedia / CC BY-SA | Bernd Haynold / CC BY-SA |
Panicaut maritime
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| Teun Spaans / CC BY-SA | Radomil (discussion · contributions) / CC BY-SA |
Espèce proche, le pleurote de la férule
Le pleurote de la férule tout aussi excellent, est visuellement la copie du pleurote du panicaut, mais on prospectera cette fois au pied d'une autre plante, la férule (ci-dessous), toujours sur les mêmes types de terrains. Ses feuilles sont assez semblables à celles du fenouil et de la carotte, elles formes comme de petits jets de tiges. Des récoltes ont été signalées dans le Gard, en Corse, en Italie... Bref, toujours sous ce même climat sec et chaud.
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| By Tigerente (CC BY-SA 3.0) | Patrice78500 / Public domain |