Oreille de Judas

L'oreille de Judas (Auricularia auricula-judae) est un comestible de la même famille que le fameux champignon noir, celui que les asiatiques cultivent et consomment en grosse quantité dans leur cuisine. Son goût et sa consistance en sont extrêmement proche, on peut donc le consommer, mais avec modération car avec le recul, on a remarqué qu'il était responsable du syndrome dit de Szechwan (Chine). C'est une affection des plaquettes sanguines causant en autres choses des saignements de gencives, voir des hémorragies. Longtemps aussi on le pensait inoffensif cru, il est aujourd'hui recommandé de bien le faire cuire et d'en manger donc de façon raisonnée.

Son aspect en forme d'oreille la rend facile à identifier. Souvent en groupe de plusieurs individus, l'oreille de Judas se présente comme une demi coupe brune à rouge grisâtre, sinueuse à veineuse sur sa face interne, légèrement plus pâle et veloutée sur sa face externe, le pied est quasiment inexistant. Ce champignon comestible pousse en hiver et au primtemps sur des troncs de bois morts ou affaiblis, avec une prédiclection pour le sureau, l'arbre où Juda se pendi. On peut le rencontrer aussi mais plus rarement sur d'autres feuillus tel que le hêtre, l'amandier, le saule.