Le faux mousseron (marasme des Oréades)

Marasme des Oréades (faux mousseron)

Paffka on wiki CC BY-SA 3.0

Le marasme des Oréades (Marasmius oreades), plus connu dans les régions françaises sous son nom populaire de faux mousseron, ou aussi mais moins utilisé, de corriolette, et de bouton de guêtre en raison de sa forme mamelonné.

C'est un champignon qui pousse à la fois au printemps et en automne, un excellent comestible, seulement après cuisson car quelque peu toxique cru, dont on otera le pied trop dur. Ne pas le confondre avec le vrai mousseron tricholome de la Saint Georges espèce exclusivement printanière, bien plus massif, ayant une réputation gustative encore un niveau au dessus.

Bien que de taille plutôt modeste, le faux mousseron pousse en colonie importante formant couramment de grands ronds de sorcières, ce qui compense.

Marasme des Oréades

Archenzo [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia

Identification du marasme des oréades ou faux mousseron

Chapeau : 1 à 7 centimètres, beige crème à roux avec de possibles tonalités rosâtres. Campanulé, mamelonné

Chair : blanchâtre, à odeur d'acide cyanhydrique (amande amère).

Lames : couleur crème, non adnées au pied, épaisses assez espacées en alternant les lames courtes et lames longues.

Pied : blanc cassé à crème, pouvant souvent devenir marron ochracé à roux en allant vers le bas du pied. Il est très élastique, on peut le faire tourner qur lui-même sans qu'il ne casse.

Habitat : on rencontre le faux mousseron dans les parcs, prés, clairières, sentiers, parfois les jardins.

Présence : au printemps lorsque les pluies sont suffisantes et jusqu'à l'automne avant les gelées.

faux mousserons