Les meilleurs champignons d'automne
L'automne est la saison où l'on peut trouver le plus de champignons comestibles, riche en espèces, cette période faste peut durer jusqu'en milieu d'hiver, et nous faire grâce d'un dédale de couleurs fantastiques, posées sur la toile de la nature. Les champignons d'automne sont là les années assez pluvieuses, et invite le regard de toutes parts, si bien, que l'on ne sait vite plus où donner de la tête; L'esprit vacille, se perd devant tout ce choix mycologique, mais on ne badine pas avec mère nature, il faut d'abord apprendre à l'apprivoiser. Vous découvrirez donc sur cette page guide, les 15 meilleurs espèces de champignons comestibles à récolter en automne, et en apprendrez encore un peu plus sur cet univers fascinant.
| Cèpe |
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Seigneur incontesté de la forêt, et ténor de la gastronomie, découvez tout ce qu'il faut savoir et apprendre sur le :
Cèpe.
| Chanterelle jaune |
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Bouquet aromatique des forêts, la chanterelle jaune ou jaunissante éclabousse d'un arôme de prune mirablle tous les mets qu'elle côtoie.
| Trompette des morts |
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Un grand parfum pour cette espèce aussi, les mycologues s'accordent à dire que son odeur est comparable aux charcuteries pendues en train de sécher, tout un programme...
| Amanite des césars |
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Vénérée déjà dans l'antiquité par les romains, qui lui donnèrent son nom, cette amanite des césars ou oronge vraie, porte en elle un petit parfum de noisette qui saura faire chavirer les cueilleurs les plus avertis.
| Girolle |
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Qui ne connais pas la girolle, son arôme fruité, légèrement abricoté, un champignon présent chaque année sur tous les étals des marchés.
| Pholiote du peuplier |
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Elle est peut connue, et pourtant... Pourtant... Son goût est un mélange subtile entre cèpe et morille. ayant la chance d'en avoir un "spot" à proximité de chez moi, je ne manque pas une récolte de ce très bon champignon comestible, appelé dans le sud Piboulade.
| Coulemelle |
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La coulemelle est un champignon d'automne parmi les plus populaires, son apparence de gros parasol est pour le moins emblématique, mais attention aux confusions.
| Marasme des oréades |
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Champignon d'automne de saveur délicate, le faux mousseron ou marasme des oréades se recherche dans les parcs et prairies.
| Laccaire améthyste |
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On l'appelle encore mousseron des bois, c'est un champignon de pleine forêt, au goût peu puissant mais agréable.
| Pied de mouton |
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Quoi ? Tu ne connais pas le pied de mouton ? Alors visite vite le lien ci-dessous :
| Coprin chevelu |
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Un champignon au goût agréable, destiné aux salades et aux sauces de types béchamel,
| Lactaire sanguin |
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Les lactaires comestibles sont les espèces les plus récoltées en Provence, où elle peuvent pulluler par endroit. Bons comestibles, divisés en 2 sous espèces très semblabes que vous pouvez découvrir ci-après.
| Pied bleu |
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Le pied bleu est le nom populaire du Lepista Nuda, une espèce de gros tricholome au goût agréable des sous bois.
| Griset |
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De son vrai nom Tricholome terreux, le griset, sans posséder un goût fort prononcé est un comestible à la texture intéressante en bouche Excellents en poêlée en accompagnement de viandes rôties ou grillées.