Lactaires

Les Lactaires sont un genre à part entière dans le monde de la mycologie. Toutes les espèces ont pour points communs un chapeau plat à concave, et une chair produisant un lait ou latex plus ou moins abondant, que l'on peut voir lorsque l'on coupe ou blesse le champignon. Parmi eux deux comestibles réputés comme le Lactaire sanguin et le Lactaire délicieux. Les autres espèces ne valent absolument rien, soit par toxicité, soit à cause de leur goût insipide. On dénombre plus de quatre cent cinquante espèces de Lactaires, rien qu'en Europe, ici nous passerons en revue les plus couramment rencontrés. Cliquez sur les vignettes pour avoir toutes les précisions.