Hygrophore russule

L'hygrophore russule (Hygrophorus russula) est aussi appelé vinassier dans le sud ouest. C'est un champignon comestible correcte, plutôt rare, qui est assez recherché par les connaisseurs catalans. Sa saveur douce mais légèrement amer peut plaire ou déplaire c'est juste une affaire de goût.

Chapeau : blanchâtre taché de rouge rose vineux, parfois visqueux. Jusqu'à 12 cm parfois un peu plus.

Lames : blanches parfois micro tachetées de rouge foncé.

Pied : blanc pouvant être taché de rouge rosé à vineux.

Chair : conpact blanche à concolore au chapeau par endroits.

Biotope : principalement sous feuillus surtout chênes.

Apprendre à reconnaître l' hygrophore russule