Helvelles

Les Helvelles (Helvellaceae) constituent un genre de champignons de l'ordre des Ascomycètes, atypiques par leurs formes et leur absence de lames. Dans leur rang aucuns comestibles n'est à signaler. Certains sont hautement toxiques à mortels comme l'Helvelle crépue, ce qui doit engager le mycophage à la plus grande prudence, comme avec tous les champignons du reste.

Helvella crispa ou Helvelle crépueHelvella crispa ou Helvelle crépue ci-contre, elle fut jadis largement consommée dans toute la France, avant que l'on ne découvre qu'elle était responsable d'intoxications aléatoires, ayant dans les cas les plus graves entraînée la mort. C'est donc logiquement qu'elle est répertoriée de nos jours par tous les auteurs comme mortelle.

(Fiche détaillée) : Helvelle crépue

 

Helvella leucomelaena Helvella acetabulum
Helvella leucomelaena Helvelle en gobelet
Helvelle blanche et noire Helvelle en calyce

 

Helvella lacunosa Helvella solitaria
Helvelle lacuneuse Helvelle solitaire
Helvelle lacuneuse Helvelle solitaire