Le Clitocybe géotrope ou tête de moine

Champignon à la bonne réputation gustative, le Clitocybe géotrope ou tête de moine, dont on ne consomme que les chapeaux, les pieds trop coriaces sont rejetés, est recherché par les initiés. De plus, sa pousse en troupe, parfois de très nombreux individus et sa taille imposante permettront de vite remplir les paniers. Il sort sur des sols plutôt calcicoles appréciant les bois mêlés de pins et chênes.

Identifier le Clitocybe géotrope :

Chapeaux : avec un petit mamelon central, crème beige à rosâtre très pâle, 3 à 18 cm.

Stipe : jusqu'à 10 ou 12 cm et dépassant les 10 cm de circonférence à maturité.

Lames : adnées au pied.

Odeur : fruitée ou d'amande. Chair : blanche.

Son parfum agréable est un bon critère pour reconnaître le Clitocybe géotrope.

Cannelures sur le pourtour du chapeau.