Le pleurote

Pleurotes sur tronc d'arbreBy Jean-Pol GRANDMONT (Own work) [GFDL or CC-BY-3.0], Wikimedia

Le pleurotte est un champignon comestible très populaire, et cultivable, dont les deux variétés les plus recherchées sont la corne d'abondance et le pleurote en huitre. Vous le trouverez très souvent à l'étalage des marchés, où il reste toujours peu onéreux. Il possède la particularité de ne pousser que sur le bois mort et les troncs d'arbres des différents feuillus, sauf pour les résineux qu'il préfèrent éviter dans la plupart des cas.

Il se développe en grappes pouvant comprendre des dizaines de congénères, qui se chevauchent et s'amagent parfois les uns les autres. Les sujets les plus jeunes auront la préférence pour la consommation, car en prenant de l'âge ils deviendront plus durs et pourront dégager une odeur peu attirante. Vous pourrez les ramassez dans les sous-bois, du début de l'automne à la fin de l'hiver.

Le chapeau peut atteindre une belle taille de 12 à 16 centimètres, d'un aspect d'éventail, ou d'huitre ondulée assez irrégulière, aux couleurs gris blanc à gris foncé, et parfois blanc à beige.

Le pied est partie intrinsèque du chapeau, dont il semble couramment servir plus de manche que de pied, tant il peut lui être le prolongement linéaire, de couleur blanchâtre et peu massif.

Les lamelles suivront généralement la teinte du pied, et sont irrégulières.

Par Jean-Pol GRANDMONT (travail personnel) [CC-BY-SA-3.0,   GFDL   , Commons
Pleurote huitre